Esta semana, Taky y Ternera Gallega nos dan los mejores consejos para hacer un buen chuletón a la parrilla en nuestras casas. Además de explicarnos a la perfección los cortes del lomo de ternera.

  • Maduración de la pieza: de 10 a 15 días tendremos una pieza muy tierna y jugosa.
  • Temperatura: atemperar el chuletón 2 horas antes de cocinar.

TAKYTRUCO: En vez de aceite, usaremos la propia grasa del animal.

  • Empezar a cocinar por la parte del hueso unos minutos y continuamos por la parte de la grasa.
  • Una vez hechos todos los cantos ya podemos hacer el vuelta y vuelta, unos cuatro minutos por cada cara.

Sabremos que está hecha cuando esté entre los 45 y 50 grados

  • Dejar reposar la carne 5 minutos antes de consumir para que los jugos se redistribuyan.
  • Trinchar la pieza siguendo el hueso
  • Lo acompañaremos con patatas asadas al tomillo y pimientos de Herbón